Augant, aš savo senelę gerbdavau už lengvai pagamintą, švelniai orą šokoladinį putėsį. Tai buvo jos parašo receptas, kurį mama ir aš tik pasvajoti galėjome pasigaminti ir perpus. Kažkodėl granai visada pasirodė geriau. Bet dabar, kai atradau akvafabą, didžiuojuosi galėdama sukurti veganiškesnę ir sveikesnę savo granos recepto versiją su dar mažiau ingredientų! „Aquafaba“ arba avinžirnių sūrymas veikia lygiai taip pat, kaip ir suplakti kiaušinių baltymai, sukurdami lengvą ir gaivią šio putėsio tekstūrą. Negalima nugrimzdti į rauginių medžiagų kremą: jis padeda putėms susitvarkyti ir išlikti tvirtoms.



3 ingredientų šokolado putėsiai „Aquafaba“ (veganiški)

  • Pieno nemokamai
  • Riešutų nemokamai
  • Veganai

Kalorijos

134

Tarnauja

4

Maisto gaminimo metas

5

Ingridientai

  • 3,5 uncijos veganiško šokolado, tamsaus ar pieno šokolado
  • 1 skardinė avinžirnių
  • 1 pakelis / 1 arbatinis šaukštelis kremo rauginių medžiagų
  • Pasirinktas saldiklis (nebūtinas): arba lašelis klevų sirupo, geras žiupsnis stevijos arba keli šaukšteliai cukraus


Paruošimas

  1. Atidarykite avinžirnių skardinę. Į vidutinio dydžio dubenį supilkite sūrymą (aquafaba) ir išsaugokite avinžirnius (man patinka juos valgyti salotose, ar galėtumėte padaryti šiek tiek hummo).
  2. Elektriniu plaktuvu plakite akvafavą maždaug 10–15 minučių arba tol, kol pradės formuotis standžios viršūnės. Sūrymas veiks tiksliai kaip kiaušinių baltymai: pirmiausia jis tampa baltas ir putotas, tada tekstūra tampa tankesnė, kol po kurio laiko ji taps pakankamai standi, kad galėtumėte dubenį apversti aukštyn kojom, o išplakta akvafaba liks vietoje.
  3. Į tai paskutinėmis plakimo minutėmis įpilkite raugintos tarties grietinėlės. Įdėkite išplaktą akvafabą į šaldytuvą.
  4. Ištirpinkite šokoladą karščiui atsparaus dubenyje virš troškintuvo vandens. Po kelių minučių šokoladas turėtų būti ištirpęs; išmaišykite mediniu šaukštu, kad jis taptų šilkinis ir blizgus. Atidėti ataušti; jei naudojate kokį nors saldiklį, įpilkite jo dabar.
  5. Kai šokoladas atvės, bet vis tiek ištirpsta (nenorite, kad jis būtų per daug pastytas - kita vertus, šiltas šokoladas sugadins receptą) įmaišykite plaktos akvafavos lazdelę. Švelniai, LABAI švelniai, sulankstykite jį į šokoladą. Tęskite šį procesą su likusia akvafaba, kol jo nebeliks. Pastebėsite, kad putėsiai įgis daug tūrio. Svarbu, kad atliktumėte šį žingsnį lėtai, kad neišstumtumėte oro iš suplaktos akvafabos.
  6. Putę supilkite į 4 mažus puodus ar puodelius ir palikite šaldytuve porai valandų, kad nusistovėtų prieš patiekdami.

Informacija apie maistingumą

Bendros kalorijos: 537 # Bendri angliavandeniai: 50 g # Visi riebalai: 14 g # Bendras baltymų kiekis: 14 g # Bendras natris: 177 g # Bendras cukrus: 34 g vienai porcijai: Kalorijos: 134 # Angliavandeniai: 13 g # Riebalai: 4 g # Baltymai: 4 g # Natris: 44 mg # Cukrus: 9 g Pastaba: Pateikta informacija yra pagrįsta turimais ingredientais ir preparatu. Tai neturėtų būti laikoma profesionalių dietologų patarimų pakaitalu.