Apie saldžiųjų bulvių ir žalumynų derinį yra kažkas, kas ypač skanu ir maistingi. Juodosios akys yra tradicinis Vakarų Afrikos kuokštelinis vaisius, į šį patiekalą pridedant žemišką skonį ir daug baltymų. Šį receptą lengva naudoti, jei norite sukurti savo mėgstamą žemės riešutų troškinio versiją. Pavyzdžiui, morkas gali pakeisti saldžiosios bulvės, o kopūstus ar okra gali pakeisti apykaklės. Patiekite troškinį su rudaisiais basmati ryžiais arba viso grūdo kuskusu.



Afrikinis žemės riešutų troškinys (veganiškas)

  • Veganai

Tarnauja

4 - 6

Ingridientai

  • 2 šaukštai organinio rapsų aliejaus
  • 1 didelis svogūnas, susmulkintas
  • 3 skiltelės česnako, malto
  • 2-3 serrano arba jalapeno paprikos, maltos
  • 1 šaukšto malto šviežio imbiero
  • ½ šaukštelio kmynų
  • 1/4 šaukštelio kajeno pipirų
  • 28-uncija gali pomidorų sulčių, supjaustyti kubeliais (rezervuoti sultis)
  • 1 puodelis daržovių sultinio (naudokite įvairovę be glitimo, jei esate jautrus glitimui)
  • 2 vidutinės saldžiosios bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
  • 1 krūva šparaginių žalumynų, stiebai pašalinti, lapai gerai susmulkinti
  • ½ puodelio natūralaus žemės riešutų sviesto
  • 1 15-a uncija gali juodais akimis žirnių, nusausinti ir nuplauti
  • 1/3 puodelio susmulkintų kalendros
  • Druska pagal skonį
  • ½ puodelio pjaustytų sausų skrudintų žemės riešutų
  • 1 kalkės, supjaustytos pleištais




Paruošimas

  1. Įkaitinkite aliejų dideliame sunkiame puode. Padažu pakepinkite svogūną, česnaką, paprikas ir imbierą ant vidutinės ugnies 7-8 minutes. Įpilkite kmynų ir kajeno ir virkite dar minutę. Įpilkite pomidorų ir jų sulčių, sultinio, saldžiųjų bulvių ir žalumynų. Užvirkite, uždenkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite 25 minutes.
  2. Įpilkite žemės riešutų sviesto ir juodųjų akių žirnelių ir švelniai troškinkite 10 minučių ilgiau, neuždengę. Įpilkite kalendros ir pagardinkite pagal skonį. Papuoškite žemės riešutais ir kalkių išspaudu.