Falafeliai, dar vienas puikus avinžirnių miltų pavidalo panaudojimas. Falafeliai yra Viduržemio jūros regiono maistas, kuris paprastai kepamas. Mes juos kepame, kad jie būtų sveikesni jūsų augalų mitybos papildymai. Falafeliai gali būti naudojami įvairiais būdais, pavyzdžiui, salotose, arba gaminami į sumuštinius, naudojant pita duoną ir salotų bazės ingredientus pagal šį receptą kartu su maloniu padažu. Jūs taip pat galite jais mėgautis, tiesiog suporuodami falafelius su hummu, plokščia duona ir vaisiais, kad gautumėte puikų užkandį ar paprastą patiekalą. Kartu su falafelio receptu yra du kreminio stiliaus padažai. Vienas iš jų yra tradiciškesnis padažas, kurio pagrindas yra tahini, o kitas nėra toks tradicinis, naudojant avokadą ir agurką. Pridėję šiek tiek falafelių prie savo salotų, yra puikus būdas gauti papildomų baltymų ir ląstelienos. Leiskite man šiek tiek pasidalinti su manimi apie falafelio gaminimo bandymus. Aš naudojau konservuotas pupeles ir džiovintas pupeles, kurios buvo mirkytos. Svarbu juos mirkyti mažiausiai 12 valandų, kad jie suminkštėtų iki galo, tačiau idealu, jei mirkote 18 ir daugiau valandų ir gerai išskalaujate (tai padės sulaikyti dusulį ir leis jūsų kūnui absorbuoti daugiau jų maistinių medžiagų). Man tiek konservuotos, tiek mirkytos pupelės puikiai veikė be jokių problemų. Naudokite bet kokį stiliaus pupelę, kuri jums labiau patinka, ar yra patogi. Jums gali patikti abiem pačiam išsiaiškinti, kuris jums labiausiai patinka, aš neturėjau jokio noro. Aš juos taip pat gaminau su pridėtais miltais, pavyzdžiui, kai kurie receptai reikalauja miltų ir jų nėra. Aš asmeniškai nustatiau, kad miltai nėra būtini. Aš kepiau savo falafelius keptuvėje ir ant sausainių lakštų. Abu dirba puikiai. Aš taip pat pridėjau keletą papildomų ingredientų, tokių kaip kalendra, kuris yra gražus, bet jo čia nepateikiau, kad būtų kuo paprasčiau (nors aš turiu česnakų ir svogūnų miltelius ... man jie labai patinka). Bet šiaip ar taip, jei turite koriandrą ant rankų, įmeskite į arbatinį šaukštelį, jei norite. Kalbant apie žalumynus, jei norite, drąsiai naudokite tik petražoles ar kalendrą. Tai šiek tiek apie mano patirtį. Esu tikras, kad dar yra ko išmokti, ir kiekvienas iš mūsų turės skirtingą rezultatą dėl mūsų virtuvės prietaisų, įrankių ir skonio. Apskritai tai buvo puikūs falafeliai ir matau, kad jie čia gaminami gana reguliariai. Tikiuosi, kad jums patiks ir jie!



Kepta „Falafel“ salotos ir du kreminiai padažai (veganiški)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Ingridientai

Salotų bazė
  • pavasarinis mišinys arba pasirinkimas lapinių žalumynų
  • raudonas svogūnas, plonai supjaustytas
  • pomidorai, supjaustyti griežinėliais
  • agurkas, plonai supjaustytas


Falafalai
  • 1 skardinė (15oz) garbanzo pupelių, nusausintų ir nuplautų ARBA 3/4 krūvos puodelio garbanzo pupelių, mirkytų bent 18 valandų ir nusausintų (jos bus dvigubai didesnės)
  • 1/4 puodelio laisvai supakuotų kalendra, supjaustyta
  • 1/4 puodelio laisvai supakuotų petražolių, supjaustytų
  • 3 šaukštai šviežių krapų, supjaustytų (nebūtina)
  • 1 nedidelis askaloninis česnakas arba 1/2 mažo svogūno, grubiai supjaustytas
  • 3 česnako skiltelės
  • 1 šaukštelio kmynų
  • 1/2 šaukštelio česnako miltelių
  • 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
  • žiupsnelis ar du kajeno pipirai, čili milteliai arba rūkyta paprika (priklausomai nuo jūsų nuotaikos)
  • himalajų druskos ir šviežiai sutrintų pipirų pagal skonį
Egipto moussaka receptas
Citrinų-Tahini padažas
  • 4 šaukštaitahini
  • 1 česnako skiltelė, išspausta ARBA brūkšnelis arba du česnako milteliai
  • sulčių iš 1 didelės citrinos
  • keli krapų gabaliukai, kalendra ar petražolės, malti
  • himalajų druskos pagal skonį
  • 1/3 puodelio vandens, dar daugiau - iki plonos
  • žiupsnelis kajeno
Avokado-agurkų padažas
  • 1 avokado
  • 1 agurkas, nuluptas
  • keletas spyruoklių kalendros ir krapų frontų
  • 1 skiltelė česnako
  • sulčių 1/2 citrinos
  • brūkšnys svogūnų miltelių
  • druska pagal skonį
  • vandens, kiek reikia skiedimui

Paruošimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400. Sutepkite ketaus keptuvę ar sausainių lakštą kokosų aliejumi arba pasirinktu aliejumi.
  2. Virtuvės kombaine / maišytuve sumaišykite visus falafelių ingredientus. Maišykite iki gana sklandžiai. Formuokite pyragus bet kokio dydžio, kad jums patinka ...
  3. Didesniems patiekalams: Skanuokite 3 šaukštus už tešlą ... išeis maždaug. 6.
  4. Mažiems pyragams: užpilkite 1 krūvą šaukštelio šaukšto už tešlą ... išeis maždaug. 12.
  5. Mažiems patiekalams: nuskaitykite 1 šaukštelį arbatinio šaukštelio ... 24
  6. Padėkite pyragus ant riebalais išteptos keptuvės / sausainių lapo ir kepkite 10 minučių. Apverskite ir kepkite 15 minučių. Bendras kepimo laikas 25 minutės. Jei pastebite, kad falafeliai nėra tokie rudi, kaip jums patinka, padėkite juos po broilerį minutei ar dviem, tiesiog nepamirškite jų prižiūrėti, kad jie nesudegtų.
  7. Likusius falafelius laikykite sandariai uždarytoje talpykloje. Jie minkštės per naktį. Norėdami juos sušilti ir vėl sugrąžinti traškumą į išorę, padėkite po broileriu arba į skrudintuvo krosnį aukštoje tempoje minutę ar dvi, stebėdami, kad jie nedegtų.
Citrinų-Tahini padažas
  1. Mažame dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir maišykite, kol gerai susimaišys.
  2. Pagardinkite prieskoniais ir įpilkite daugiau vandens, jei reikia, 1 šaukštą vienu metu arba įpilkite daugiau citrinos sulčių.
  3. Likučius ne ilgiau kaip penkias dienas laikykite sandariai uždarytame inde šaldytuve.
Avokado-agurkų padažas
  1. Virtuvės kombaine / maišytuve sumaišykite visus ingredientus, išskyrus vandenį. Maišykite iki vientisos masės. Skonis prieskoniams.
  2. Įpilkite vandens šaukštą ar du vienu metu, kol norima konsistencija.
  3. Geriausia atšaldyti šaldytuve prieš patiekiant. Likučiai laikysis dieną ar dvi sandariame inde šaldytuve. Tai gali trukti šiek tiek ilgiau, bet jau antrą dieną jis apėjo mano namus.