Kaip ir beveik visi gyvenimo dalykai, baozi geriau gaminami nuo nulio, su meile. Net jei jie išryškės su keliais trūkumais. Lęšiai ir saldžiosios bulvės puikiai pavyko įdarą pagaminus iš saldžiarūgščio „BBQ“ padažo, į kurį įdėta šilto ir pagalvės minkšto garuose virtos bandelės. Kas geriau už baozi? Nedaug. Jei niekada to neturėjote, esate tikras gydantis.



„BBQ Lentil Baozi“ (veganai)

  • Pieno nemokamai
  • Receptai be glitimo
  • Aukšto angliavandenių lygio veganai
  • Riešutų nemokamai
  • Veganai

Kalorijos

222

Tarnauja

12

Ingridientai

Tešlai:

  • 2/3 puodelio šilto vandens
  • 2 šaukštai rudojo cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis salyklinių miežių saldiklio (nebūtina)
  • 2 1/4 arbatinių šaukštelių momentinių mielių
  • 2 3/4 puodelių universalių miltų
  • Nelipnus kepimo purškiklis




Užpildymui:

  • 1 puodelis sausų raudonųjų lęšių
  • 3 puodeliai vandens
  • 2 šaukštelių druskos
  • 2 česnako skiltelės, nuluptos ir paliktos visos
  • 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
  • 1 vidutinis geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
  • 1 vidutinė saldi bulvė, smulkiai supjaustyta
  • 2 česnako skiltelės, maltos
  • 1/4 šaukštelio čipotilo čili miltelių
  • 1/4 šaukštelio malto imbiero
  • 1/4 puodelio rudojo cukraus
  • 1/2 puodelio kečupo
  • 2 šaukšteliai Dijon garstyčių
  • 1 šaukštas obuolių sidro acto
  • 2 šaukštai balzaminio acto
  • 2 šaukštai veganiško Vorčesteršyro padažo

Paruošimas

  1. Norėdami paruošti bandeles, mažame dubenyje, išskyrus miltus, išplakite visus tešlos ingredientus, kol nebeliks mielių gumulėlių ir cukrus ištirps. Leiskite pailsėti apie 5 minutes šiltoje vietoje iki putų.
  2. Į didelį dubenį suberkite miltus ir po to pamažu maišydami supilkite mielių mišinį, kad visiškai susimaišytų.
  3. Kelias minutes minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol taps lygi ir minkšta. Formuokite į rutulį.
  4. Miltų dubenį nuplaukite, nusausinkite ir uždenkite nelipniu virimo purškikliu. Tešlos rutulį sudėkite į dubenį ir lengvai uždenkite indų šluoste. Padėkite į šiltą vietą, kad būtų įrodyta, maždaug 1 valandai, kol jo dydis padidės dvigubai.
  5. Tuo tarpu paruoškite įdarą, užvirdami didelį lęšių, vandens, druskos ir 2 nesmulkintų česnako skiltelių puodą, kad užvirtų per didelę ugnį. Užvirus, sumažinkite iki silpnos ugnies ir virkite maždaug 25 minutes arba tol, kol lęšiai suminkštės. Nusausinkite labai gerai, ištraukdami visą vandenį.
  6. Kol lęšiai verda, įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinio aliejaus ir suberkite svogūną, smulkintą česnaką, čipotilo čili miltelius ir maltą imbierą. Leiskite apkepti maždaug 5 minutes arba tol, kol svogūnai pradės ruduoti.
  7. Sudėkite saldžias bulves ir pakepinkite dar 10 minučių, kol jos pradės minkštėti.
  8. Įpilkite likusių įdaro ingredientų ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, kol lęšiai užvirs.
  9. Pabaigus lęšius, juos labai gerai nusausinkite ir supilkite į saldžiųjų bulvių mišinį. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol išnyks visas vanduo arba jo dalis. Tai turėtų būti pyrago konsistencijos, o ne sultinga. Įsitikinkite, kad jis neprilipo ir nesudegė keptuvės apačioje. Nuimkite dvi sveikas česnako skilteles ir nukelkite nuo ugnies, kai nebeliks vandens.
  10. Kai tešla iškils, įstumkite ją žemyn ir iškočiokite į didelį, plokščią stačiakampį ant miltais pabarstyto paviršiaus. Dabar suformuokite į 1-2 colių pločio rąstą. Rąstą supjaustykite į 12 skiltelių.
  11. Paruoškite savo garlaivį. Puodą užpildykite keliais coliais vandens, įdėkite į garlaivio krepšį, uždarykite dangtį ir užvirkite. Pridėkite savo baozi, būtinai palikdami tarpą tarp bandelių. Jums gali tekti tai padaryti partijomis. Visose partijose būtinai įpilkite daugiau vandens.
  12. Tuo tarpu keturias tešlos riekeles iškočiokite į apskritimus. Maždaug 2 šaukštus įdaro sudėkite į gabalėlį viduryje apskritimo, tada aptraukite visas puses ir visiškai uždarykite. Pakartokite su likusiais trim. Apverskite siūlę apačioje ir padėkite ant lygaus paviršiaus, kad pailsėtumėte 10 minučių.
  13. Kai vanduo užvirs ir bandelės neliks, uždenkite garlaivio krepšį nelipniu virimo purškikliu ir sudėkite bandeles, susiuvkite į garlaivio krepšį. Stenkitės neleisti jiems liesti, jei įmanoma, nes garuodami jie išsipūs.
  14. Leiskite jiems 15 minučių garuoti. Tuo tarpu paruoškite kitą bandelių partiją. Kai jie baigsis garuose, atjunkite garlaivį ir nulaužkite dangtį tik aštuoniasdešimt kartų. Labai lėtai, kaip per vieną minutę, atidarykite dangtį. Jei atidarysite viską iš karto, aplinkos oro temperatūros ir garų temperatūros skirtumai sukels, kad bandelės subyrės ir nebus minkštos, o tankios, sukietėjusios ir liūdnos. Skirkite laiko labai, labai lėtai atidarykite dangtį. Aš taip pat žvilgčioju į vidų, kad įsitikinčiau, jog atidarius dangtį jie nenukrenta. Pašalinkite juos mentele ir atidėkite, kad atvėstų.
  15. Pakartokite su dviem likusiomis partijomis, įsitikindami, kad joms leidžiama pailsėti 10 minučių prieš garuojant ir kad garuose lėtai atidarytumėte dangtį. Įpilkite daugiau vandens, jei reikia, ir prieš garuodami užvirkite.
  16. Patiekite šiltai. Uždenkite ir šaldykite likučius. Pamerkite juos į mikrobangų krosnelę 20 sekundžių prieš valgydami, jei jie atšaldyti.

Informacija apie maistingumą

Bendros kalorijos: 2669 # Bendri angliavandeniai: 535 g # Riebalai: 18 g # Bendras baltymų kiekis: 80 g # Bendras natrio kiekis: 6922 g # Bendras cukrus: 137 g porcijoje: Kalorijos: 222 # Angliavandeniai: 45 g # Riebalai: 2 g # Baltymai: 7 g # Natris: 577 mg # Cukrus: 11 g Pastaba: Pateikta informacija yra pagrįsta turimais ingredientais ir preparatu. Tai neturėtų būti laikoma profesionalių dietologų patarimų pakaitalu.