Šis receptas yra iš Natalie Slaterio „Bake and Destroy“. Natalie sako: „Patogumo dėlei padažą ir tofu galite paruošti vieną dieną prieš laiką, o ryte tiesiog gardinti plutą“. Manau, kad tai padarysiu kitą kartą.

Pusryčių pica (veganiška)

Ingridientai

Mėlynui:

  • 2 šaukštai (28 g) veganiško margarino
  • 2 arbatiniai šaukšteliai sojos padažo arba „Bragg Liquid Aminos“
  • 1/4 puodelio (31 g) universalių miltų
  • 1 puodelio (235 ml) daržovių sultinio
  • 1 puodelio (235 ml) paprasto sojų pieno
  • 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
  • 1/2 šaukštelio česnako miltelių
  • 2 šaukštai (8 g) maistinių mielių
  • 1 valgomasis šaukštas (2,5 g) kapotų šviežių šalavijų
  • 1/2 šaukštelio obuolių sidro acto
  • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

„Tofu“ peštynės:

  • 2 šaukštai (30 ml) aliejaus
  • 2 skiltelės česnako, malto
  • 1 (14 uncijų (397 g)) blokuoja ypač tvirtą tofu, nusausinamas
  • 1 puodelis (71 g) plonai supjaustytų brokolių
  • 1/2 puodelio (55 g) tarkuotos morkos
  • 1 šaukštelio džiovinto rozmarino
  • 1 šaukštelio svogūnų miltelių
  • 1/2 šaukštelio malto ciberžolės
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 3 šaukštai (45 ml) vandens
  • 1/4 puodelio (16 g) maistinių mielių

Dėl plutos:

  • 1 puodelio (235 ml) paprasto sojų pieno
  • 1 šaukštelis obuolių sidro acto
  • 2 puodeliai (250 g) universalių miltų, dar daugiau dulkių
  • lenta
  • 1/4 šaukštelio kepimo sodos
  • 1 šaukšto (14 g) kepimo miltelių
  • 1 šaukštelio druskos
  • 6 šaukštai (85 g) nehidrintų daržovių sutrumpinimo

Paruošimas

Mėlynui:

  1. Dideliame puode ištirpinkite margariną ant vidutinės-silpnos ugnies.
  2. Išplakite sojos padaže ir miltuose ir plakite 2 minutes - mišinys suformuos pastą.
  3. Įpilkite daržovių sultinio, sojos pieno, svogūnų miltelių, česnako miltelių, maistinių mielių ir šalavijų ir keletą minučių plakite, kad suskaidytų gabaliukai.
  4. Pakelkite ugnį iki vidutinio aukščio ir virkite, kol aplink padažo kraštus susidarys burbuliukai, tada sumažinkite šilumą iki vidutinio žemumo ir virkite, kol sutirštės (apie 5 minutes).
  5. Nukelkite nuo ugnies ir pagal skonį įmaišykite obuolių sidro actą bei druską ir pipirus. Atidėti.

„Tofu“ peštynės:

  1. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies, tada maždaug 1 minutę kepkite smulkintą česnaką, dažnai maišydami.
  2. Tofu suskaidykite į kąsnio dydžio gabalėlius ir supilkite į keptuvę kartu su brokoliais ir morkomis.
  3. Virkite maždaug 10 minučių, naudodami metalinę mentelę, kad mišinys apvirstų ir vėl ir vėl subraižytų keptuvės dugną. Česnakai ir morkos virsta traškiais traškiais dalykais - nesijaudinkite, kad jie yra geri!
  4. Nedideliame inde ar maišymo puodelyje sumaišykite rozmarinus, svogūnų miltelius, ciberžolę, druską ir vandenį.
  5. Įmaišykite šį mišinį ir maistines mieles į tofu ir virkite dar 5 minutes. Atidėkite į šalį ir paruoškite plutą.

Dėl plutos:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 F (230 C).
  2. Į sojų pieną įpilkite obuolių sidro acto ir atidėkite, kad susigertų.
  3. Sumaišykite sausus ingredientus dubenyje ir naudokite tešlos maišytuvą arba dvi šakutes, kad supjaustykite sutrintus miltus, kol jie primena rupų miltą.
  4. Įpilkite varškės sojos pieno ir maišykite, kol sumaišysite.
  5. Mišinys turėtų būti drėgnas, todėl įpilkite daugiau druskos pieno, jei jis pasirodys sausas. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio ir švelniai išminkykite, kol jos storis bus maždaug 1,3 colio. (Jei naudosite riedėjimo kaištį, susidarys sunkus biskvitas!) Keturis ar penkis kartus sulenkite išspaustą tešlą į jos vidurį, kad turėtumėte krūvą, ir švelniai išmeskite ją į apskritimą, kurio storis yra maždaug 1/2 colio (1,3 cm).
  6. Tešlą išklokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos - jei norite, kad ji būtų panašesnė į picą, šiek tiek labiau paspauskite žemyn, kad kraštai pakiltų kaip pluta.
  7. Kepkite biskvito plutą 5 minutes, tada ištraukite iš orkaitės ir viršuje užpilkite puse padažo ir visu tofu skrebučiu.
  8. Įdėkite picą atgal į orkaitę ir kepkite, kol biskvitas iškeps per dar 6–8 minutes. Supjaustykite griežinėliais ir patiekite su likusiu šiltu padažu ant viršaus.