Tai veganizuotas klasikinio dešros, kiaušinių ir sūrio pusryčių sumuštinio variantas, kuris gėdija savo originalų kolegą. Tofu kiaušinis yra nepriekaištingos tekstūros, spalvotas ciberžole ir sudedamas ant pikantiško klevų sirupo rūkyto tešlos gabalo, o po to sumušamas tarp dviejų naminių angliškų bandelių, šviežių iš krosnies.



Pusryčių sumuštinis su Tofu kiaušiniu ir Tempeh dešra (veganiškas)

  • Pieno nemokamai
  • Aukšto angliavandenių lygio veganai
  • Veganai

Tarnauja

4

Ingridientai

Tofu kiaušinis:

  • 1 blokas firmos tofu
  • 1 1/2 šaukšto obuolių sidro acto
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/2 šaukštelio baltųjų pipirų
  • 1/2 šaukštelio ciberžolės
  • 1/2 šaukštelio česnako miltelių
  • 1/4 šaukštelio kajeno arba čili miltelių (nebūtina)




Dešrai:

  • 1 8-uncijos pakuotė tempeh
  • 1/4 puodelio klevų sirupo
  • 1/4 puodelio obuolių sidro acto
  • 1 šaukšto sojos padažo
  • 1 arbatinis šaukštelis skystų dūmų
  • 1 šaukštelio juodųjų pipirų
  • 1/4 šaukštelio druskos

Anglų muffinui:

  • 1/2 puodelio šilto vandens
  • 1 šaukštelis aktyvių sausų mielių
  • 1 šaukštai cukraus
  • 1/2 puodelio nepienuoto pieno, šiltas
  • 2 šaukštai veganiško sviesto, išlydyti
  • 3 puodeliai miltų
  • 3/4 šaukštelio druskos
  • 1/4 puodelio smulkių kukurūzų miltų

Paruošimas

Norėdami pasigaminti kiaušinį:

  1. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus tofu.
  2. Tofu supjaustykite išilgai į pusę colio stačiakampius. Padarykite 1/2 colių tofu diskus naudodami apskritą sausainių pjaustytuvą, stiklinį ar mūrinio indelio dangtį.
  3. Įdėkite tofu ir marinatą į mažą sandariai uždaromą indą ir sukrėskite. Idealiu atveju tai turėtų marinuoti šaldytuve bent per naktį ir tol, kol porą dienų.
  4. Įkaitinkite šiek tiek aliejaus keptuvėje ant vidutinės ugnies. Į keptuvę sudėkite marinuotus tofu diskus. Supilkite papildomą marinatą ant tofu ir virkite juos iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Ciberžolė turėtų tapti gražiai ryškiai geltona, kol tofu kepa.

Norėdami pagaminti „Dešrą“:

  1. Sumaišykite ingredientus kartu.
  2. Naudodami tą patį įrankį, kurį naudojote tofu, supjaustykite tešlą į apskritus diskus, kurių storis maždaug 1/2 colio.
  3. Įdėkite tešlą ir marinatą į mažą sandariai uždaromą indą ir suplakite. Idealiu atveju tai turėtų marinuoti šaldytuve bent per naktį ir tol, kol porą dienų.
  4. Šiltas aliejus keptuvėje ant vidutinės ugnies. Į keptuvę sudėkite marinuotus tempeh diskus. Supilkite marinatą ant tešlos ir virkite abi puses iki aukso rudos spalvos. Klevų sirupas taps lipnus, kai karščiai keps ir skystis išgarins.

Norėdami pasigaminti angliškų bandelių:

  1. Mieles ir cukrų įpilkite į šiltą vandenį. Nevirinkite vandens, nes mieles užmušite. Leiskite jam sėdėti apie 5-10 minučių, kol jis putosis.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite pusę miltų su druska.
  3. Antrame dubenyje sumaišykite šiltą pieną ir tirpintą sviestą.
  4. Supilkite mielių mišinį ir pieno mišinį į miltus ir sumaišykite.
  5. Įpilkite likusius miltus į pusę puodelio vienu metu, kol gausite lipnią tešlą.
  6. Tai galite padaryti stovo maišytuve arba rankomis. Norėdami tai padaryti rankomis, dulkių miltus uždėkite ant savo stalviršio ir minkykite 5 minutes.
  7. Sutepkite dubenį. Tešlą suformuokite į rutulį ir sudėkite į dubenį. Tešlą perkelkite, kad pateptumėte riebalais ir uždenkite. Leiskite pakilti, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.
  8. Tešlą išminkykite ir padėkite ant miltais pabarstyto stalviršio.
  9. Tešlą iškočiokite iki maždaug 3/4 colio storio.
  10. Tešlą supjaustykite apskritimais, naudodami sausainių pjaustyklę, stiklinę ar bet ką kita. Kai pritrūks vietos, likusią tešlą iškočiokite į rutulį, susukite ant prekystalio ir supjaustykite daugiau apskritimų.
  11. Pabarstykite kukurūzų miltus ant kepimo skardos. Tešlos apskritimus uždėkite ant kukurūzų miltų, palikdami tarpą tarp jų, ir lengvai uždenkite. Leiskite jiems pakilti 45 minutes.
  12. Šildykite nelipnią keptuvę arba keptuvę ant vidutinės žemos temperatūros. Įpilkite šiek tiek nelipnius purškalo arba labai lengvo aliejaus kiekio. Tešlą su mentele įmeskite į karštą keptuvę. Virkite juos, kol jie taps auksiškai rudi ir traškūs, tada apverskite juos ir pakartokite šį procesą iš kitos pusės.
  13. Pradėkite tai nuo 4–5 minučių ir atidžiai stebėkite, kol jie bus paruošti. Atvėsinkite juos ant vielos stovo, kol būsite pasiruošę gaminti sumuštinius.
  14. Surinkite juos su „kiaušiniu“, „dešra“ ir bet kuo kitu.