Šis židinio receptas yra kilęs iš Genujos ir yra be galo puikus. Skanus ir traškus plokštainis, kurio ypatybė yra nuostabi vandens, alyvuogių aliejaus ir druskos emulsijos, pilamos prieš pat paskutinį pakilimą, panaudojimas. Ši duona vieną kąsnį nukels į Italijos kaimą.



„Focaccia di Genova“ (veganai)

  • Pieno nemokamai
  • Aukšto angliavandenių lygio veganai
  • Aš laisva
  • Veganai
Kepti žali pomidorai su aioli

Ingridientai

  • 1 svaras labai glitimo miltų (pavyzdžiui, 00 tipo)
  • 1 1/4 puodelio šilto vandens
  • 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukštelio druskos
  • 1 šaukšto džiovintų kepėjų mielių
  • 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1/8 puodelio drungno vandens
  • 1 arbatinis šaukštelis fleur de sel
  • Jūsų pasirinktos šviežios žolelės: rozmarinas, čiobrelis, raudonėlis ir (arba) bazilikas




Paruošimas

  1. Į standųjį maišytuvo dubenį sumaišykite cukrų, mieles ir vandenį ir viską gerai išmaišykite.
  2. Suberkite miltus ir minkykite 3 minutes.
  3. Įmaišykite druską minkydami.
  4. Tada minkykite 10 minučių, kol ji taps lygi, minkšta tešla.
  5. Tešlos rutulį išimkite ant riebalais išteptos kepimo formos. Uždenkite pergamentiniu popieriumi ir vienai valandai padėkite į orkaitę 90 ° F temperatūroje.
  6. Kai tešla padidės dvigubai, ištempkite ją delnais (kol vis dar bus ant kepimo skardos) taip, kad susiformuotų.
  7. Pabarstykite keletą grūdelių fleur de sel ir leiskite tešlai dar 20 minučių pakilti orkaitėje 90 ° F temperatūroje.
  8. Tešlą labai švelniai dirbkite delnais, kad aliejus patektų visur ir suteiktų židinio formą (galutinę formą) (vis dar ant kepimo skardos).
  9. Leiskite vėl pakilti 10 minučių.
  10. Įkaitinkite konvekcinę krosnį iki 400 ° F.
  11. Emulsinkite vandenį, alyvuogių aliejų ir likusią druską.
  12. Kas porą colių pirštu įmeskite skylę tešloje ir supilkite emulsiją ant tešlos, ypač skylėse.
  13. Leiskite vėl pakilti 5 minutes.
  14. Pabarstykite pasirinktų šviežių žolelių.
  15. Kepkite 15-20 minučių arba tol, kol židinio viršus taps aukso rudos spalvos.