„Freekeh“ yra grūdai, panašūs į kvinoją, nes jie suteikia daug mitybos, tuo pačiu skoningai. Šiame recepte jauni, žali kviečiai lengvai virti ir patiekiami su česnakiniais grybais ir skrudintais, ciberžolės užplikytais avinžirniais. Papuoškite tai ypač tyru alyvuogių aliejumi ir actu arba bet kokiu jūsų pasirinktu padažu.



Freekeh ir ciberžolės avinžirnių salotos (veganiškos)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Ingridientai

  • 1 puodelis freekeh
  • 1 puodelis šitake pievagrybių, pjaustytų
  • 3 česnako skiltelės, supjaustytos kubeliais
  • 1/2 vaivorykštės mandino galvos, nuimtas ir susmulkintas
  • 16 uncijų avinžirnius galima nusausinti, nuplauti ir nusausinti rankšluosčiais
  • 1 arbūzo ridikas
  • Jūros druska
  • 2 šaukštelių ciberžolės miltelių
  • Alyvuogių aliejus
  • Saulėgrąžų sėklos (nebūtina)
  • Saulėgrąžų daigai (nebūtina)
  • Avokadas (nebūtina)




Paruošimas

Norėdami pagaminti ciberžolės avinžirnius:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
  2. Nusausinkite avinžirnių skardinę ir leiskite joms išdžiūti arba pamerkite jas tarp popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte kuo daugiau drėgmės. Jie bus skrudinami lengviau ir greičiau, jei bus visiškai sausi.
  3. Į didelį dubenį sudėkite dvi supjaustytas česnako skilteles, avinžirnius, 1–2 šaukštus alyvuogių aliejaus, gausų žiupsnelį druskos ir 1–2 šaukštelius ciberžolės miltelių.
  4. Sumaišykite, kad avinžirniai būtų tolygiai padengti, tada avinžirnius išdėliokite plokščia ant pergamentu išklotos kepimo skardos.
  5. Kepkite 15 minučių, kol šiek tiek traškūs.
  6. Išimkite iš orkaitės, įberkite dar vieną žiupsnelį druskos ir atidėkite, kad atvėstų.

Norėdami pasidaryti vaivorykštės varškę ir grybus:

  1. Keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies įpilkite alyvuogių aliejaus ir 1 supjaustytą česnako skiltelę.
  2. Kai česnakai pradės ruduoti, įpilkite 1 puodelį pjaustytų šitake pievagrybių.
  3. Maždaug po 3 minučių grybai pradės vyti ir galėsite pridėti tamarų padažo purslų. Įmaišykite grybus, kad tolygiai apskrustų padažas.
  4. Įpilkite pusę puokštės susmulkintos vaivorykštės manų kruopų ir keletą minučių leiskite troškintis. Kai varškė suvynios, žalumynai ir grybai bus paruošti.

„Freekeh“ vardu:

  1. Užvirinkite 2 1/2 puodelio vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir išmaišykite 1 puodelį freekeh. Sumažinkite ugnį ir leiskite troškintis 20 minučių, kol vanduo visiškai įsigers. Po 20 minučių nuplaukite ir nukelkite nuo ugnies.

Salotų surinkimas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite freekeh, pievagrybius ir moliūgus, o viršuje - avinžirnius, pusę susmulkintų arbūzų ridikėlių, avokadą, saulėgrąžų sėklas ir saulėgrąžų daigus.