„Focaccia“ mano kviečiai yra ne tik minkšti kaip minkštas debesis su dieviškai kramtoma pluta, bet ir gera duona, kuriai neprivalote jaustis kalta už tai, kad užkimšote žarnas. Padalinkite ją per pusę ir užplikykite ant šiek tiek veganiškos mocarelos, baziliko ir pomidorų, ir jums bus skanus valgis, kurio niekada nepamiršite. Jūs netgi galite valgyti taip, kaip yra, arba su šiek tiek pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus. Mėgaukitės, visi!



Kaip pasigaminti viso kviečio židinį

  • Veganai

Ingridientai

  • 1 puodelio sūrio
  • 3 1/2 puodelio viso grūdo miltų
  • 1 puodelio universalių miltų
  • 1/4 puodelio gyvybiškai svarbaus kviečių glitimo (jei to nerandate, pakeiskite dar vieną puodelį nenugriebto kviečio universaliu)
  • 2 šaukšteliai aktyvių sausų mielių
  • Druska pagal skonį
  • 4 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 2 1/4 puodelio šilto vandens




Už papildymą
  • 2 šaukštai smulkiai supjaustyto rozmarino
  • 1 didelė česnako skiltelė, susmulkinta
  • 1 šaukštelis jūros druskos
  • 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Paruošimas

  1. Ant nedidelio dubenėlio sumaišykite padažą ir atidėkite.
  2. Mieles sumaišykite su 1/2 puodelio vandens ir atidėkite, kad pakeptų penkias minutes.
  3. Po penkių minučių į didelį dubenį įpilkite košės. Tada supilkite miltus, aliejų ir likusį vandenį ir sumaišykite mediniu šaukštu arba į stovo mikserio dubenį, kol viskas susimaišys. Šiame etape tai labai lipni tešla, tačiau būtent tai suteiks židinį lengvą ir orų.
  4. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir padėkite į orkaitę su kontroline lempute ant arba šiltoje vietoje maždaug 1 1/2 valandos arba tol, kol jos padvigubės.
  5. Naudodami alyvuotą mentelę, tešlą iš viso 10 kartų apverskite dubenyje. Jūs nenorite, kad tešla per daug ištuštėtų, todėl minkykite ją ne rankomis.
  6. Tešlą apverskite į didelę kepimo skardą (15 x 10 colių), apibarstytą šiek tiek rupios druskos. Arba padalinkite per pusę ir kiekvieną pusę sudėkite į 9 colių dydžio pyrago skardą. (Aš naudojau stiklinį kepimo indą, kuris nebuvo toks geras sumanymas, nes iškeptą duoną reikėjo nešti į lokį. Aš patarčiau naudoti metalinę keptuvę)
  7. Tešlą švelniai išstumkite iš centro, kad ji pasiektų keptuvės šonus.
  8. Keptuvę ar keptuves uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į orkaitę su pilotu dar vienai valandai arba tol, kol tešla padvigubės.
  9. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių bent 30 minučių prieš kepdami.
  10. Naudodami šakutę, visą tešlą iškočiokite, kad ant viršaus nepatektų burbuliukų. Neneikite į rankas, nes nenorite, kad tešla ištuštėtų.
  11. Duonos viršų aptepkite rozmarino ir alyvuogių aliejaus mišiniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.
  12. Išimkite židinio keptuvę arba keptuves iš orkaitės ir palikite penkias minutes stovėti ant stovo. Išimkite duoną iš keptuvės ir toliau vėsinkite ant stovo.