Šie Islandijos marinuoti runkeliai yra saldaus ir drąsaus burokėlių skonio, tik šiek tiek pakeisti saujelė marinavimo prieskonių. Šis receptas apima du burokėlių marinavimo būdus: šaldytuvo versiją ir saugaus konservavimo būdą. Mėgaukitės marinuotais burokėliais patys, ant salotų viršaus arba supjaustydami juos šiek tiek veganiško amatininko sūrio.



Marinuoti burokėliai iš Islandijos (veganai)

  • Veganai

Tarnauja

3 stiklainiai

Maisto gaminimo metas

40

Ingridientai

Šaldytuvo versijai:

  • 5 puodeliai virti burokėliai, nuplauti, galai ir šaknys liko nepažeisti
  • 1 puodelio baltojo acto
  • 3 puodeliai vandens
  • 1/2 puodelio rudojo cukraus
  • 1 1/2 šaukšto marinavimo prieskonio




Saugaus konservavimo versijai:

  • 5 puodeliai virtų burokėlių
  • 1 1/4 puodelio baltojo acto
  • 1 puodelio vandens
  • 1 puodelis rudojo cukraus
  • 1 1/2 šaukšto marinavimo prieskonio

Paruošimas

  1. Burokėlius sudėkite į didelį indą. Uždenkite vandeniu ir užvirkite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 40 minučių, kol burokėliai išbandys šakute. Nusausinkite ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Mūvėkite plastikines pirštines, nulupkite burokėlius.

Norėdami sukurti šaldytuvo versiją:

  1. Nedideliame puode užvirkite vandenį, actą ir marinavimo prieskonį. Uždenkite ir virkite dar 15 minučių.
  2. Savo švariuose indeliuose ar dideliame puode iškepkite pakaitomis burokėlių ir rudojo cukraus sluoksnius. Uždenkite sūrymu.
  3. Uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti. Perkelkite į šaldytuvą ir leiskite kvapikams ištirpti bent 24 valandas. Burokėliai bus paruošti valgyti, nors jų skonis po truputį sustiprės kiekvieną dieną.

Norėdami sukurti saugaus konservavimo versiją:

  1. Įdėkite 3 švarius 500 mililitrų mūrinius indelius ant stovo į verdančio vandens skardinę. Uždenkite stiklainius vandeniu ir kaitinkite iki mažos ugnies. Sukite varžtų juostas ir panardinkite sandarinimo diskus į karštą, bet ne verdantį vandenį. Stiklainius ir dangčių sandarinimo diskus laikykite karštus, kol bus paruošti naudoti.
  2. Nedideliame puode užvirkite vandenį, actą, rudąjį cukrų ir marinavimo prieskonį. Uždenkite ir virkite dar 15 minučių.
  3. Supakuokite burokėlius į karštus indelius per 3/4 colio viršaus. Įpilkite karšto marinavimo skysčio, kad uždengtumėte burokėlius, stiklainio viršuje palikdami 1/2 colio ploto tarpą. Uždenkite karštais sandarinimo diskais, o tada prisukite juostas, kad atitiktų pasipriešinimą, nesukite iki galo.
  4. Grąžinkite užpildytą stiklainį, kad galėtumėte patekti į skardinę. Pakartokite su likusiais burokėliais ir karštu sūrymu. Kai skardinė užpildyta, įsitikinkite, kad visi stiklainiai yra uždengti mažiausiai 1 coliu vandens. Prieš pradėdami skaičiuoti apdorojimo laiką, uždenkite skardinę ir užvirkite vandenį iki visiško užvirimo. Virkite užpildytus stiklainius 30 minučių.
  5. Pasibaigus apdorojimo laikui, nuimkite skardinės dangtį, palaukite 5 minutes, tada nuimkite stiklainius nesukreipdami ir padėkite juos vertikaliai ant apsaugoto darbinio paviršiaus. Atvėsinkite vertikaliai, netrukdydami 24 valandas. Neužveržkite varžtų juostų!