„Ciabatta“ duona, kaip daugelis tikriausiai žino, yra minkšta ir drėgna duona. Jis skanus ant sumuštinių ir yra kilęs iš Italijos, kur dažnai virsta pomidorais ir mocarela. Šiais laikais įdaras smarkiai išsiplėtė, tačiau tradicinis duonos receptas išlieka tas pats. Išbandykite šią skanią duoną kitame sumuštinių recepte arba iškepkite kepalus, kad gautumėte sriubos kotletukus.



Italų „Ciabatta“ (veganų)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
raugintų baklažanų ir grybų receptas

Tarnauja

16 ritinių

Ingridientai

  • 8 puodeliai miltų
  • 2 šaukštai aktyvių sausų mielių
  • 2 šaukštelių druskos
  • 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 2 1/4 puodelio šilto vandens




Paruošimas

  1. Suberkite miltus ir mieles į virtuvės kombaino indą ir gerai išmaišykite. Centre padarykite šulinį ir supilkite alyvuogių aliejų.
  2. Įmaišykite vandenį palaipsniui, kol minkysite. Tada įpilkite druskos ir minkykite tol, kol tešla atitrauks nuo dubenėlio šonų.
  3. Tešlą padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite rankomis, kol ji nebesilips.
  4. Suformuokite rutulį, uždenkite plastikine plėvele ir leiskite valandą pakilti šiltoje vietoje, atokiau nuo skersvėjų.
  5. Po valandos tešlą sulankstykite 4. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki maždaug 3/4 colio storio.
  6. Tešlos viršų sulenkite trečdaliu žemyn, o tešlos dugną sulenkite aukštyn kaip piniginę.
  7. Panašiai sulenkite kairiąją pusę į centrą, o dešinę - per ją.
  8. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite valandą vėl pakilti.
  9. Tešlą padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pirštų galiukais, o ne su ridenamuoju kaiščiu, paskleiskite iki 3/4 colių storio.
  10. Uždenkite plastikine plėvele. Leiskite pakilti dar valandą.
  11. Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Tešlos viršų lengvai ištepkite miltais ir peiliu išpjaukite duoną, supjaustydami stačiakampius. Dėkite riekeles ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įdėkite indą, užpildytą verdančiu vandeniu, į orkaitę, kad duona neišdžiūtų.
  12. Kepkite atskirus ritinius 15 minučių. Pluta turi būti auksinė. Prieš išimdami kepalus iš orkaitės, patikrinkite spalvą.

Informacija apie maistingumą

Bendros kalorijos: 4220 # Bendri angliavandeniai: 745 g # Visi riebalai: 72 g # Bendras baltymų kiekis: 105 g # Bendras natrio kiekis: 14 g # Bendras cukraus kiekis: 0 g (vienai porcijai) Kalorijos: 264 # Angliavandeniai: 47 g # Riebalai: 5 g # Baltymai: 7 g # Natris: 1 g # Cukrus: 0 g Pastaba: Pateikta informacija yra pagrįsta turimais ingredientais ir preparatu. Tai neturėtų būti laikoma profesionalių dietologų patarimų pakaitalu.