„Kari“ yra karis malajiečių kalba. „Laksa“ tariama „lak-sah“ yra aštrus makaronų sriuba, dažniausiai paplitusi Malaizijoje, Singapūre ir Indonezijoje. Kiekviena šalis ir valstija turi savo „laksa“ ir ingredientų versiją ir kiekviena tvirtina, kad jų versija yra pati geriausia. Nepaisant to, kad jūs valgote laksą, žinote, kad jums trūko jūsų laksa recepto, kai jūs ar jūsų svečiai pradėjo slurkšnoti, šluostyti antakius ir gardinti nosį viso valgio metu.



Veganiškas karis (veganiškas)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Ingridientai

Dėl čili pastos:

  • 2 šaukštai tamsios miso pastos
  • 3 švieži raudoni čili stiebai, supjaustyti išilgai ir perpjauti per pusę (neišmeskite sėklų)
  • 2 geltoni svogūnai, nulupti ir supjaustyti į ketvirčius
  • 5 česnako skiltelės, paliktos visos
  • 2 šaukštai karšto čili aliejaus
  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 1 šaukštas rudojo cukraus
  • 1/4 puodelio kario miltelių
  • 2 šaukštų raudonųjų čili miltelių
  • 2 puodeliai vandens




nėra makaronų pado tailando

Sriubai:

  • 2 puodeliai tvirto tofu, supjaustyti kąsnio dydžio gabaliukais ir pakepinti 1 šaukštelyje aliejaus.
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1 cinamono lazdelės
  • 10 kario lapų
  • 2 puodeliai vandens
  • 20 šparaginių pupelių, stiebų, supjaustytų į trečdalius
  • 1 1/4 puodelio kokosų pieno
  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 13 uncijų ryžių vermišelių makaronų (žr. Virėjo patarimus)
  • 1 puodelio pupelių daigų
Garnyras
  • Švieži mėtų lapai
  • Kalkių pleištai

Paruošimas

Norėdami pagaminti čili pastą:

  1. Visus čili pastos ingredientus sudėkite į trintuvą ir maišykite iki 3 minučių iki vientisos masės.
  2. Supilkite į dubenį ir atidėkite.

Norėdami gaminti sriubą:

  1. Ant nelipnios keptuvės įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus arba kepkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite tofu ir virkite 5 minutes, retkarčiais paversdami, kad visos pusės šiek tiek paruduotų. Išjunkite šilumą ir atidėkite.
  2. Įkaitinkite aliejų puode ant vidutinės ugnies ir suberkite cinamono lazdelę bei kario lapus.
  3. Keletą sekundžių maišykite, kol pasidarys kvapnus.
  4. Įpilkite čili pastos ir virkite 5 minutes, dažnai maišydami.
  5. Įpilkite 1 puodelį (235 ml) vandens ir užvirkite.
  6. Įpilkite šparaginių pupelių, tofu, kokosų pieno, sojos padažo ir cukraus.
  7. Nuleiskite šilumą ir troškinkite 10 minučių.
  8. Išmaišykite, kad sujungtumėte, uždenkite puodą ir išjunkite šilumą.
  9. Prieš patiekdami kario lapus išmeskite.

Surinkti:

  1. Dideliame puode užvirkite vandenį makaronams.
  2. Kai vanduo užvirs, įpilkite makaronų, virkite 2 minutes ir nusausinkite.
  3. Į kiekvieną patiekimo indą įpilkite 1 puodelį makaronų (šis matavimas neturi būti tikslus).
  4. Viršuje yra 3 kopūstai sriubos, sauja pupelių daigų, o viršuje - 5 ar 6 mėtų lapeliai.
  5. Patiekite su 2 kalkių pleištais šone.
  6. Prieš nardydami, išspauskite su kalkėmis ir išmaišykite.
  7. Patiekite su lazdelėmis ir šaukštu.

Pastabos

Ryžių vermišelius galima rasti daugumoje Azijos skyrių maisto prekių parduotuvėje. Kaip alternatyva, galite naudoti angelų plaukus ar kapelinų makaronus. Norėdami gauti šviežio raudonojo čili, pabandykite surasti Fresno chilį. Jei nerandate „Fresnos“, galite naudoti bet kurį kitą šviežią raudonąjį čili (tik atminkite, kad kai kurios veislės yra aštriau nei kitos). Taip pat galite naudoti jalapeño pipirus, jei nerandate šviežių raudonųjų čili veislių.