Visi turėjo hummus ar guacamole (ir jie yra puikūs). Bet ar jūs bandėte muhammara? Tai turbūt mano mėgstamiausias panardinimo / paskleidimo būdas. Kaip visada. Jame yra dūminiai, kremiškai skrudinti raudonieji pipirai, skanūs graikiniai riešutai ir riešutų sėklos. Ūkininko turgūs perpildyti visų rūšių pipirais, kur aš gyvenu. Aš jų turėjau gauti ir padaryti ką nors ypatingo, kol jų nebuvo. Piemenų pipirai idealiai tinka skrudinti, nes jų storos luobelės gana lengvai nulupamos, kai tik iškeps. Nesivaržykite naudoti paprikos. Jie tikrai bus tokie pat skanūs. Aš įtraukiau instrukcijas, kaip skrudinti paprikas namuose, tačiau norėdami sutaupyti laiko, galite rasti ir keletą sugadintų pipirų. Aš naudoju graikinių riešutų ir kanapių sėklų derinį, kad padidinčiau baltymų ir omega-3 kiekį. Kepimas užbaigiamas trupučiu saldinimo, raugintų citrinų sulčių, šiek tiek aštraus česnako ir voila, nepaprastai įspūdingas užkandis vakarėlyje. Jis vyksta tiek skoningai, tiek gyvai ir šiek tiek sudėtingai. Tai yra šiek tiek tirštesni nei dauguma krapų, nes jame yra duonos / krekerių trupinių. Tai labai lengva pagaminti ir lengvai modifikuoti, kad atitiktų kokius ingredientus turite po ranka. Aš naudoju krekerius be glitimo, kad padaryčiau trupinius tik tam, kad vakarėlyje / puodyje nenukelčiau jokių jautrių glitimo savybių.



„Muhammara Spread“ (veganų kalba)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
žydų medaus rutuliai

Ingridientai

  • 3 vidutinio dydžio raudonieji pipirai
  • ½ puodelio graikinių riešutų, paskrudintų
  • ½ puodelio lukštentų kanapių sėklų
  • 2/3 puodelio krekerio / duonos trupinių
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 šaukštelis malto kmynų
  • 1 šaukštelis malto kalendros
  • sulčių iš 1 citrinos
  • 1 valgomasis šaukštas „Sriracha“ ar kitas karštas padažas (nebūtina)
  • 1 valgomasis šaukštas agavos nektaro
  • 2 šaukštai kanapių aliejaus arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • druskos ir pipirų pagal skonį




Paruošimas

  1. Skrudinkite papriką: nustatykite orkaitėje funkciją „kepti“. Įdėkite visą papriką, stiebus ir visus ant pergamento išklotos kepimo skardos po broileriu. Kai tik oda pasidaro juoda, pasukite jas taip, kad nejuodintos pusės būtų nukreiptos į viršų. Kai visi pipirai atvės (maždaug 15 minučių), išimkite iš orkaitės.
  2. Įdėkite paprikas į dubenį ir uždenkite viršutinę dalį plastikine plėvele, sudarydami tvirtą sandariklį. Paprikoms palikite dubenyje garuoti apie 10 minučių. Tai palengvina odos lupimąsi.
  3. Į virtuvės kombaino indą įdėkite skrudintus graikinius riešutus, kanapių sėklas, krekerių trupinius, česnaką, kmynus, kalendrą, citrinų sultis, sriracha, agavos nektarą ir aliejų. Keletą kartų pasukite, kad susmulkintumėte riešutus ir česnako skiltelę.
  4. Nulupkite paprikas: kai jie bus pakankamai vėsūs, kad būtų galima sutvarkyti, nulupkite paprikų odelę. Jie turėtų nusivilkti gana lengvai, bet jei kyla problemų, naudokite peilio nugarėlę, kad nuvalytumėte odą. Nuimkite stiebus ir kuo daugiau sėklų.
  5. Į virtuvės kombaine įpilkite nuluptų paprikų į riešutų ir sėklų mišinį. Palenkite ją aukštai, kol mišinys pradės formuoti lygią masę. Kartą ar du špagatais šveiskite mentele. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Keletą kartų impulsą sujungti. Patiekite su sumuštiniais, daržovių lazdelėmis, krekeriais, ant sumuštinių, kas tik jums patinka.