Šie kepinti avokado takai nenuvilia. Avokadai yra šiek tiek traškūs, šiek tiek kreminiai ir sudedami į miltines tortilijas. Prieš viską suvyniodami, jie apkepinami greitai marinuotais svogūnais ir vėsiu meksikietišku vergu. Šiuos takus lengva išplakti ir jie puikiai tinka kartu su gerais draugais ir jaukia popietė.



Kepti avokadų taukai su marinuotais svogūnais (veganiški)

  • Veganai

Ingridientai

  • 1/2 šaukštelio česnako miltelių
  • 3 spyruoklės kalendros
  • 2 1/2 puodelio sumaišytų raudonųjų ir žaliųjų kopūstų
  • 1/4 puodelio, plius 1 šaukštas cukraus
  • 3/4 puodelio obuolių sidro acto
  • 1 puodelio panko džiūvėsėlių
  • 1 raudonas svogūnas
  • 1 avokadas
  • 6 vidutinio dydžio miltiniai tortilijos




Persirengimui:

  • 1/4 puodelio tahini
  • Išspauskite citrinos sultis
  • Sausos petražolės pagal skonį
  • Laiškinis česnakas pagal skonį

Paruošimas

Norėdami paruošti daržoves ir greitai marinuoti svogūną:

  1. Nuplaukite kalendros šakeles ir pašalinkite lapus nuo stiebų. Nulupkite ir julienne raudonąjį svogūną. Pusę avokadų išimkite, išimkite duobes ir supjaustykite ilgomis, 1/2 colio storio riekelėmis.
  2. Mažame dubenyje sumaišykite padažo ingredientus. Į švarų maišymo dubenį išminkykite šlakelį ir padažą kartu su druska ir pipirais pagal skonį. Prieš patiekdami įdėkite į šaldytuvą, kad atšaltų.
  3. Į vidutinio dydžio puodą užvirkite obuolių sidro actą, 3/4 puodelio vandens, cukraus ir 2 šaukštus druskos. Kai skystis užvirs, suberkite svogūnus ir palikite virti 1 minutę.
  4. Puodą nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Keli ledo gabaliukai padės greitai atvėsinti marinuotus svogūnus. Ši technika yra vadinama „ėsdinimu be pliūpsnio“, ir tai yra paprastas būdas suteikti blykste lėtai marinuotą skonį.

Norėdami paruošti keptus avokadus:

  1. Į negilų dubenį sumaišykite panko, česnako miltelius ir brūkšnelį druskos. Į atskirą indą įdėkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Turėkite švarią lėkštę, į kurią galite sudėti padengtas avokado riekeles.
  2. Pirmiausia įmerkite avokado riekelę į alyvuogių aliejų, lengvai aptepdami. Tada įdėkite avokado gabaliuką į panko, uždengdami jį ir lengvai spausdami panko į avokadą, įsitikinkite, kad avokado griežinėliai yra apdengti panko. Pakartokite su visais avokado griežinėliais.
  3. Ant vidutinės ugnies pašildykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Kai šilta, pridėkite padengtas avokado riekeles. Virkite 5-6 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol panko paruduos ir taps traškus.
  4. Padėkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės, kad įsigertų papildomas aliejus. Rekomenduojame dirbti 2 dalimis, kad avokado griežinėliai turėtų pakankamai vietos kepti.

Tarnauti:

  1. Paruoškite tortilijas uždengdami šiek tiek sudrėkintais popieriniais rankšluosčiais ir padėkite į mikrobangų krosnelę 20-30 sekundžių. Taip pat tortilijas galite suminkštinti sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, nuosekliai apkepdami. Arba, jei esate ypač drąsus, galite greitai pašildyti tortilijas virš dujinės viryklės degiklio liepsnos, kad gautumėte autentiškų ženklų.
  2. Į lėkštę sudėkite 3 pašildytas tortilijas. Kiekvienoje tortilijoje išdėliokite 3–4 riekelių kepto avokado. Į viršų su atvėsinta šlakeliu ir marinuotais svogūnais. Papuoškite kalendros lapais.

Pastabos

Nuotraukų kreditas: Dawn Brown namų šefui