Kiekvienas šių salotų komponentas yra skanus atskirai ir dar skanesnis, kai sluoksniuojamas kartu. Skrudinti burokėliai patiekalui suteikia šiek tiek saldumo, kvinoja yra puri ir įdaru, o kreminė padažas yra labai cezario-eskio. Dukkah taip pat yra puikus būdas įtraukti į savo racioną kai kurias sėklas, todėl mes siūlome pagaminti daugiau nei reikia recepte, kad galėtumėte naudoti kitas salotas ir sumuštinius.



Skrudintos burokėlių salotos su moliūgų sėklų duka ir citrinų česnako padažu (veganiškos)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Ingridientai

Salotoms:

  • 8-10 mažų raudonųjų burokėlių, nuluptų ir perpus
  • 4 česnako skiltelės
  • 1 puodelis quinoa
  • Maža radicchio galva
  • 3–4 stiebai garbanotos žaliosios kopūstų
  • Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • Jūros druska




Dukrai:

  • 1/2 puodelio moliūgų sėklų
  • 1/4 puodelio sezamo sėklų
  • 1/4 saulėgrąžų sėklų
  • 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • 1 šaukštas pankolio sėklų
  • 1/4 šaukštelio jūros druskos
veganų ragautojo receptas

Persirengimui:

  • 3/4 puodelio baltų pupelių, virtų
  • 1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • 1 citrina, sultimis
  • Melsvas iš 1 citrinos
  • 1/2 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Jūros druska
  • Juodasis pipiras
  • 4-5 šaukštai filtruoto vandens

Paruošimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.
  2. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite pusiau. Burokėlius ir česnako skilteles sudėkite ant apklijuotos kepimo skardos, išklotos pergamentu. Užlašinkite alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska, išplakite, kad tolygiai apskrustų. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės ir lengvai pradursite peiliu, maždaug 35–45 minutes, atsižvelgiant į jūsų burokėlių dydį.
  3. Kol burokėliai keps, paruoškite kitus ingredientus. Kvinoja plaunama metaliniu sietu po šaltu vandeniu maždaug 30 sekundžių. Į puodą supilkite nuplautą kvinoją ir 2 puodelius vandens ir pagardinkite druska. Užvirkite, uždenkite ir virkite 15 minučių, kol kvinoja padidės ir sugers didžiąją dalį vandens. Nuimkite nuo ugnies ir palikite sėdėti uždengę dangtį dar 5 minutes, prieš pradėdami plakti šakute.

Padaryti Dukkah:

  1. Viską, išskyrus čiobrelius ir druską, sudėkite į nedidelę sausą keptuvę ant vidutinės ugnies. Skrudinta duona iki rudos ir kvapios, maždaug 3 minutes, dažnai maišant. Leiskite atvėsti, tada pulsuokite nedideliame maišytuve su čiobreliais ir druska, kol tik susmulkės, palikdami kelias sėklas sveikas.

Padažui atlikti:

  1. Padažui gaminti jums reikės skrudinto česnako iš orkaitės. Galite palaukti, kol burokėliai baigsis, arba pašalinti česnaką, jei jis jaučiasi minkštas. Pupeles, čiobrelius, skrudintus česnakus, citrinos sultis ir citrinos žieveles sudėkite į trintuvą arba maisto kombainą. Varikliui veikiant, įpilkite alyvuogių aliejaus ir sumaišykite iki vientisos masės. Įpilkite vandens, jei reikia, kad jis būtų lengvai supjaustytas. Įberkite žiupsnelį jūros druskos ir nemažą dozę juodųjų pipirų. Sumaišykite ir, jei reikia, sureguliuokite prieskonius. Padažą galima laikyti šaldytuve sandariame inde.

Surinkti:

  1. Nuimkite stiebus iš kopūstų ir plonai supjaustykite lapus. Sudėkite į dubenį ir paskaninkite trupučiu alyvuogių aliejaus bei žiupsneliu druskos. Masažuokite pirštų galiukais, kol lapai suminkštės ir sustiprės spalva. Įpilkite virtos kvinojos ir pupelių, jei naudojate. Pridėkite kelis šaukštus padažo ir nukoškite, kad derėtumėte.
  2. Išdėliokite keletą radicchio lapų lėkštėje ir viršuje su kreminiu kvinoa kopūstų mišiniu. Ant viršaus uždėkite skrudintų burokėlių ir pabarstykite duka. Tarnauti.