Vaivorykštės morkos supjaustomos plonais griežinėliais ir lėtai skrudinamos, kol išorėje išdžiūsta, bet iš vidaus iškepa. Jie yra dūmingi, sūrūs ir mažai saldūs iš tyraus klevų sirupo. „Aquafaba“, skystis iš avinžirnių skardinės, naudojamas skrudintų morkų kraštams suteikti mėsingos, beveik odinės tekstūros. Puikiai tinka ant visko, kuriame yra veganiško grietinėlės sūrio, supjaustyto raudonojo svogūno ir kaparėlių, jūs būsite visiškai sugadinti šio recepto.



Rūkyta morkų nugarinė (veganiška)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Kalorijos

23

Tarnauja

6

Ingridientai

  • 1/2 svaro (apie 6 didelės) vaivorykštės morkos
  • 1 šaukštelis rupiai maltos rūkytos druskos
  • 1 šaukštelio gryno klevų sirupo
  • 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1 // 2 arbatiniai šaukšteliai skysčių dūmų
  • 3 šaukštai aquafaba (skystis iš avinžirnių skardinės)
  • Žievės 1 citrinos
  • 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus, raudonųjų palmių aliejaus arba kokosų aliejaus




Paruošimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F ir perkelkite orkaitės stovą į vidurį. Kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi ir atidėkite.
  2. Naudodami mandoliną ar aštrų peilį, morkas labai plonai supjaustykite, kad būtų tik šiek tiek storesnės nei permatomos. Dėkite į didelį dubenį ir atsargiai išplakite su druska, klevų sirupu, pipirais ir skystais dūmais, kol kiekviena gija gerai apskrus. Leiskite sėdėti 30 minučių.
  3. Švelniai išspauskite morkas, išpildami iš indo visus išplovusius skysčius. Įpilkite akvafabos, citrinos žievės ir aliejaus ir vėl plakite, kol kiekviena šakelė bus gerai uždengta.
  4. Pradėdami nuo ilgos morkos gijos, išklokite ją pergamentiniu popieriumi išklota kepimo popieriumi. Tęskite morkas vieną po kitos, beveik visiškai persidengdami. Kai visos morkos bus išdėstytos, sandariai uždenkite folija, tada kepkite 30 minučių arba tol, kol morkos suminkštės. Prieš patiekdami morkas laikykite uždengtas ir leiskite morkoms visiškai atvėsti.

Pastabos

Adaptuota iš Sarah Jampel rūkytų morkų ‘Lox’.

Informacija apie maistingumą

Bendros kalorijos: 135 # Bendri angliavandeniai: 15 g # Visi riebalai: 7 g # Bendras baltymų kiekis: 1 g # Bendras natris: 2414 g # Bendras cukrus: 10 g vienai porcijai: Kalorijos: 23 # Angliavandeniai: 3 g # Riebalai: 1 g # Baltymai: 0 g # Natris: 402 mg # Cukrus: 2 g Pastaba: Pateikta informacija yra pagrįsta turimais ingredientais ir preparatu. Tai neturėtų būti laikoma profesionalių dietologų patarimų pakaitalu.