Dekadentinis karamelinis padažas, užpildytas skrudintais pekano riešutais ir turtingu kokosų pienu. Jis skonis kaip ir pekano pyrago įdaras, be plutos! Puikiai tinka ant ledų arba tiesiai iš šaukšto.



Pietinio pekano karamelės padažas (veganiškas, be glitimo)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
veganiški bulvių košės pyragai

Ingridientai

  • 1/3 puodelio riešutų
  • 1 puodelio cukraus
  • 1 šaukštas lengvo kukurūzų sirupo
  • 3 šaukštai plius 1 šaukštelis burbono, padalintas
  • 3/4 puodelio riebaus kokosų pieno
  • 1 šaukštelio smulkios jūros druskos arba košerinės druskos




Paruošimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 300 ° F. Įdėkite pekano riešutus ant kepimo skardos ir skrudinkite 10–12 minučių, kol paruduos ir pasidarys kvapnūs. Perkelkite pekano riešutus į pjaustymo lentą ir supjaustykite.
  2. Į vidutinį indą įpilkite cukraus, kukurūzų sirupo ir 3 šaukštus burbono. Nereikia maišyti. Išbandykite kokosų pieną ir pastatykite šalia viryklės.
  3. Puode uždenkite ant vidutinės ar vidutinės ugnies (priklausomai nuo to, kiek karšta jūsų viryklė veikia). Užvirkite mišinį iki virimo virimo ir stebėkite, ar cukraus mišinys įgauna spalvą. Jis taps nuo šviesios kukurūzų sirupo spalvos nuo šviesiai rudos iki gintaro spalvos. Greitai keičiasi šviesiai ruda ir gintaro spalva. Būkite tam pasiruošę.
  4. Kai įgis rudą (neišdegusią) spalvą, pieną supilkite į keptuvės vidurį. Jis energingai garins ir burbuliuos - tai gerai. Kai jis nusiramins, išimkite jį iš viryklės. Įmaišykite druską ir supjaustytus riešutus. Leiskite jam atvėsti maždaug 10 minučių. Įmaišykite likusį šaukštelį burbono. Perpilkite į stiklinę talpyklą. Padažą galite laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites.

Pastabos

Sandėliavimui naudoju konservų stiklainius, nes karamelinis padažas sukietės šaldytuve. Nuimu dangtį ir 30–45 sekundes stiklainiuką kaitinu mikrobangų krosnelėje, kad padažas būtų minkštesnis, prieš šaukštą paduodant ant ledų.