Šios aštrios brokolių salotos privers paversti net labiausiai blaivius brokolių valgytojus. Jame yra apkepinti brokoliai, spalvingas raudonasis (ir šiek tiek aštrus Fresno čilis), traškūs česnako traškučiai, skanūs žemės riešutai, šviežias kalendros pabarstymas ir dieviškas aštrus žemės riešutų panardinimo padažas. Visi šio patiekalo elementai susideda iš to, kad iš šio pasaulio patiektų daržovių gardumas būtų vienas.



Aštrios brokolių salotos su žemės riešutų padažu (veganiškos)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Tarnauja

6 garnyrai

Ingridientai

Salotoms:

  • 10 puodelių brokolių florets
  • 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 3 Fresno čili, plonai supjaustytas
  • 1/4 puodelio skrudintų žemės riešutų, grubiai supjaustytų
  • Sauja kalendra, grubiai supjaustyta
  • 1/4 iš 1 aštraus žemės riešutų padažo partijos (receptas pateiktas žemiau)
  • Druskos ir pipirų




Aštriam žemės riešutų padažui:

  • 1/2 puodelio natūralaus žemės riešutų sviesto
  • 1/2 puodelio nepagardinto ryžių acto
  • 1/4 puodelio klevų sirupo
  • 1/4 puodelio kokosų aminų arba sojos padažo
  • 1/4 puodelio čili česnako padažo
  • 2 žali svogūnai, plonai supjaustyti

Česnakų traškučiams:

  • 6 česnako skiltelės, plonai supjaustytos
  • 1/3 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Paruošimas

Norėdami pasigaminti aštrų žemės riešutų padažą:

  1. Sumaišykite visus ingredientus mažame dubenyje ir plakite, kad sujungtumėte. Papuoškite žaliaisiais svogūnais.

Norėdami pasigaminti brokolių salotų:

  1. Į didelę keptuvę ar wok įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir kaitinkite ant stiprios ugnies. Kai keptuvė bus labai karšta, į keptuvę įpilkite brokolių ir virkite, kol brokoliai pasidarys dėmėtose vietose ir gali būti pradurti šakute, bet vis tiek traškūs, maždaug 8 minutes. Prieš išimdami į didelę lėkštę ar dubenį, gausiai pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Į aštrų žemės riešutų padažą įpilkite 1–2 šaukštus vandens ir plakite, kol sutirštės iki lengvai ištirpstančios konsistencijos.
  3. Džiovinkite žemės riešutų padažą ant brokolių, tada apkepkite Fresno čili, česnako drožlėmis, kalendra ir supjaustytais žemės riešutais.

Norėdami pagaminti česnako skilteles:

  1. Į nedidelį keptuvę su alyvuogių aliejumi įpilkite supjaustytą česnaką. Įpilkite daugiau aliejaus, jei česnakai nėra visiškai padengti. Kaitinkite ant vidutinės ugnies (aliejus bus labai purus), kol česnakas paruduos, maždaug 3 minutes. Naudodami pjaustytą šaukštą, česnako skilteles išimkite iš aliejaus ir atvėsinkite ant popierinio rankšluosčio