Šiame recepte nuostabūs banh mi sumuštinio skoniai paverčiami salotomis. Marinuoti burokėliai, morkos ir ridikai sėdi ant susmulkintų purpurinių kopūstų lovos, suteikdami šiam skaniam patiekalui akį. Tada jis papildytas česnakiniu keptu tofu ir kreminiu, aštriu padažu. Padažas yra pakankamai lengvas, kad papildytų marinuotų daržovių ir sojos padažo skonį.



„Tofu Banh Mi“ salotos su marinuotomis daržovėmis (veganiškos)

  • Veganai

Ingridientai

  • 1 14 uncijų pakuotė ypač tvirto tofu
  • 1 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
  • 1 šaukštelio česnako miltelių
  • 1/4 puodelio, plius 2 šaukštai sojos padažo
  • 1 šaukštas ryžių acto
  • 1 šaukštas šviesiai rudo cukraus
  • 1 šaukštelio sezamo aliejaus
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 1 puodelis morkų, nuluptas ir pakepintas
  • 1/2 puodelio ridikėlių, julienned
  • 1/2 puodelio burokėlių, nuluptų ir pasmulkintų
  • 3/4 puodelio vandens
  • 3/4 puodelio cukraus
  • 1/2 puodelio obuolių sidro acto
  • 1/2 puodelio baltojo acto
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 4 skiltelės susmulkinto česnako
  • 1 šaukštelio malto imbiero
  • 1 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų sėklų
  • 2 šaukštai veganiško majonezo
  • 2 arbatiniai šaukšteliai sriracha padažo
  • 1 agurkas, nuluptas
  • Puokštė kalendros
  • 1 jalapeño, plonai supjaustytas
  • 1 galva purpurinių kopūstų




Paruošimas

Marinuoti daržoves:

  1. Marinuokite daržoves, įdėdami morkas ir ridikėlius į 16 uncijų stiklainį su 2 česnako skiltelėmis, 1/2 šaukštelio imbiero, 1/2 šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų ir 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų. Burokėlius sudėkite į 8 uncijos stiklainį su 2 skiltelėmis česnako, 1/2 šaukštelio imbiero, 1/2 šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų ir 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų.
  2. Sumaišykite vandenį, cukrų, actą ir druską nedideliame puode ant silpnos ugnies, kol cukrus ir druska ištirps. Acto mišinį paskirstykite ant daržovių į 2 stiklainius. Jis turėtų užpildyti abu, apdengiant daržoves kiekviename inde. Šaldytuve per naktį.

Norėdami pagaminti „Tofu“:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.
  2. Paruoškite tofu, jį nuplaudami ir nusausindami. Norėdami jį nusausinti, galite naudoti „tofu“ presą, arba, jei tokio neturite, galite ant nedidelės plokštelės apversti mažą plokštelę. Padėkite tofu ant mažos plokštelės apatinės pusės, o ant tofu uždėkite dar vieną mažą plokštelę. Tada ant tos plokštės uždėkite didelę masę. Leiskite drėgmės pertekliui nutekėti į didelę lėkštę.
  3. Maždaug po 15 minučių tofu perpjaukite per pusę (iš esmės sviestu padalinkite į dvi plonesnes dalis), tada supjaustykite kiekvieną pusę į vienodo dydžio kubelius. Sudėkite kubelius į dubenį ir pagardinkite česnako milteliais ir juodaisiais pipirais. Švelniai minkykite, kol apskrus. Ant tofu užpilkite 1/4 puodelio sojų padažo, retkarčiais patroškindami, kad apskrustų, kol bus paruoštas kepti.
  4. Kepimo skardą lengvai sutepkite alyvuogių aliejumi ir ant lapo sudėkite tofu. Kepkite maždaug 25 minutes, kepimo metu apversdami, kol tofu taps traškus ir tvirtas, bet vis tiek šiek tiek švelnus.
  5. Kol tofu kepa, paruoškite kopūstus, supjaustydami juos plonais griežinėliais. Galite išpjauti apskritą gabalėlį nuo šono ir tada supjaustyti skiltele juostelėmis. Tęskite tol, kol užteks salotų.

Padaryti padažą ir patiekti:

  1. Paruoškite padažą, sumaišydami 2 šaukštus sojos padažo, ryžių acto, šviesiai rudo cukraus ir sezamo mažame inde. Stipriai suplakite kartu, kol sumaišysite.
  2. Agurką supjaustykite plonomis juostelėmis, nulupdami visas puses, kol pasieksite sėklas.
  3. Paruoškite sriracha-mayo, derindami veganišką majonezą ir sriracha.
  4. Paruoškite salotas užpildami kopūstus su marinuotais daržovėmis, agurkais, kalendra, jalapeño ir tofu. Papuoškite kopūstus sojos padažo padažu ir viršutinį tofu su sriracha-mayo. Tarnauti.