„Muffuletta“ yra sumuštinis, kilęs iš italų imigrantų Naujajame Orleane, Luiziana. Iš tikrųjų „muffuletta“ yra apvalios šalies duonos rūšis, kilusi iš Sicilijos. Tradicinis „muffuletta“ sumuštinis priima šią duoną, į ją įpjauna įvairių patiekalų, sūrių ir daržovių ir išlygina, kad susidarytų tarsi milžiniškas paninas, kurį būtų galima pjaustyti kaip pyragą. Ši versija vengia mėsos ir sūrio ir yra vegetariška, vaikeli! Tai vis tiek visiškai skanu ir be galo malonu.



„Veggie Muffuletta“ (veganiška)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
naminiai lęšių makaronai

Ingridientai

  • 1 apvalus traškus duonos kepalas, šalies stiliaus apvalus kepalas arba rutulys
  • 1 puodelis saulėje džiovintų pomidorų arba orkaitėje skrudintų pomidorų
  • 2 puodeliai su kalamata ir žaliosiomis alyvuogėmis
  • 1 baklažanas, supjaustytas plonais griežinėliais
  • 1 cukinija, supjaustyta plonais griežinėliais
  • 10 vyšnių paprikų, perpus
  • 1 Portobello grybas, supjaustytas plonais griežinėliais
  • 1/2 geltono svogūno, supjaustyto plonais griežinėliais
  • 1 puodelis žalumynų (kopūstai, špinatai arba abu)
  • 1 puodelio tarkuotos morkos
  • 1/2 agurko, supjaustyto plonais griežinėliais
  • 1 maža citrina
  • 1 skiltelė česnako
  • 6 lapai šviežio baziliko
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
  • 1/2 puodelio šampano arba baltojo vyno acto
  • 2 šaukštus, plius 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, padalytą
  • Druska ir pipirai, pagal skonį




Paruošimas

Kad alyvuogės pasklistų:

  1. Į virtuvės kombainą sumaišykite alyvuoges, česnako skiltelę, baziliką, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir sultis iš pusės citrinos ir išplakite, kol ji taps stambia pasta. Atidėti.

Norėdami pasigaminti baklažaną:

  1. Pabarstykite baklažano gabaliukus druska, supjaustykite griežinėliais į kiaurasamtį ir leiskite baklažanams prakaituoti 10 minučių. Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
  2. Dideliame puode sumaišykite šampano actą, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, pusės citrinos sultis, raudonėlį ir žiupsnelį druskos bei pipirų. Iš abiejų pusių baklažano riekeles aptepkite marinatu, tada skilteles supjaustykite lėkšte, kad daugiau marinuotųsi. Tą patį padarykite su cukinijos riekelėmis, praleisdami prakaitavimo žingsnį. Marinuoti 1-2 valandas šaldytuve.
  3. Šildykite didelę keptuvę arba grotelių keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite baklažanus vienu sluoksniu, kol jie lengvai paruduos, pasidarę vieną kartą, kad būtų rudos spalvos abi pusės, maždaug minutę iš kiekvienos pusės. Tęskite su likusiais baklažanais ir cukinijomis, tada kepkite svogūnus ir grybus tuo pačiu būdu. Visas daržoves atidėkite ataušti.

Norėdami paruošti duoną:

  1. Kruopščiai nupjaukite kepalo viršutinę dalį, tarsi pjaustote į moliūgą, palikdami daugiau duonos apačioje nei viršuje. Savo rankomis ištraukite minkštus duonos vidus, kad iš šono padarytumėte šulinį ar ertmę. Palikite pusės colio ilgio duonos storį.

Norėdami surinkti sumuštinį:

  1. Pusę alyvuogių mišinio tolygiai paskirstykite ant duonos kepalo ertmės dugno. Tada sekame su baklažanų sluoksniu, tada pomidorais, svogūnais, žalumynais, cukinijomis, paprikomis, agurkais, grybais ir morkomis. Užbaikite galutiniu baklažanų sluoksniu ir likusiu alyvuogių mišiniu.
  2. Uždėkite viršutinę dalį ir gerai apvyniokite sumuštinį plastikine plėvele. Sumuštinį pasverkite sunkiu puodu ar keptuve ir padėkite į šaldytuvą atvėsti per naktį. Supjaustykite griežinėliais ir patiekite kitą dieną.

Pastabos

Naudokite mandolino pjaustyklę, kad padarytumėte plonas lygesnes daržovių riekeles.

Informacija apie maistingumą

Bendros kalorijos: 1577 # Bendri angliavandeniai: 202 g # Riebalai: 55 g # Bendras baltymų kiekis: 36 g # Bendras natrio kiekis: 2559 g # Bendras cukraus kiekis: 37 g Pastaba: Pateikta informacija yra pagrįsta turimais ingredientais ir preparatais. Tai neturėtų būti laikoma profesionalių dietologų patarimų pakaitalu.