Amatininkų duona yra tobula. Pagal šį duonos receptą galite atkurti parduotuvėje nusipirktą duoną iš vietinės kepyklos. Jei norite, keiskite saulėje džiovintus pomidorus, skrudintus česnakus arba abu.



Graikinių riešutų duona su saulėje džiovintais pomidorais ir skrudintais česnakais (veganiška)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Tarnauja

2 kepalai

Ingridientai

  • 1 1/4 puodelio senamadiškų avižų
  • 1 puodelio verdančio vandens
  • 1 pakelis sausų mielių
  • 1/4 puodelio šilto vandens
  • 1 1/2 puodelio veganinių pasukų (riešutų pieno, pridėjus 1 valg. Šaukštą. Citrinos sulčių arba obuolių sidro acto)
  • 1 valgomasis šaukštas. agavos nektaras
  • 3 šaukštai. graikinių riešutų aliejus
  • 2 šaukštelių. druska
  • ~ 4 puodeliai universalių miltų
  • 2 puodeliai viso grūdo miltų miltų
  • 1 puodelio graikinių riešutų, susmulkintų
  • 1/2 puodelio saulėje džiovintų pomidorų (nesupakuotų aliejuje), perdžiovinti karštame vandenyje, nusausinti ir susmulkinti
  • 1 galva česnako, skrudinta ir gvazdikėliai išspausti iš odos


Paruošimas

  1. Virtuvės kombaine avižos perdirbamos tol, kol smulkinamos. Įdėkite avižas į vidutinio dydžio dubenį ir užpilkite karštu vandeniu ir palikite sėdėti maždaug 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
  2. Dideliame dubenyje ištirpinkite mieles 1/4 puodelio šilto vandens ir palikite sėsti, kol sutrins. Į avižų mišinį įpilkite pasukų ir išmaišykite; tada įpilkite agavos nektaro ir graikinių riešutų aliejaus. Į didelį dubenį įpilkite šio mišinio į mieles.
  3. Į mielių mišinį įpilkite druskos ir maždaug 3 puodelius universalių miltų ir visų nesmulkintų kviečių tešlos miltų. Sumaišykite ir minkykite iki vientisos masės - įpilkite daugiau miltų, kiek reikia. Kai tešla bus lygi ir elastinga (apie 8-10 minučių), sulankstykite ir minkykite graikinius riešutus, saulėje džiovintus pomidorus ir česnaką.
  4. Tešlą sudėkite į didelį dubenį, lengvai padengtą virimo purškikliu. Uždenkite ir leiskite pakilti maždaug valandą arba kol padvigubės.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 400F ir išklokite kepimo skardą pergamento popieriumi. Tešlą išminkykite ir padalinkite į pusę. Kiekvieną pusę padalinkite į tris lygias dalis. Uždenkite tris gabalus, kol dirbate su kitais trim. Kiekvieną trečdalį susukite į virvę, kurios ilgis yra apie 14 ″. Virves išilgai padėkite ant pusės kepimo popieriaus. Suspauskite vieną galą kartu, tada apjuoskite virves, suspausdami galą, kad užsandarintumėte. Pakartokite šią procedūrą su kita tešlos puse. Uždenkite ir leiskite pakilti maždaug 30 minučių.
  6. Tešlą ištepkite šiltu vandeniu ir kepkite orkaitės centre apie 30 minučių. Viršūnė turi būti giliai ruda, o kepalas turi atrodyti tuščiaviduris, kai baksnuojama į apačią. Prieš pjaustydami leiskite kepalams atvėsti ant vielinių lentynų.