Pistou panašus į pesto, bet be riešutų ir (arba) sūrio. Jis gaminamas iš baziliko, alyvuogių aliejaus ir česnako ir dažnai patiekiamas ant sriubos. Nors pistou pagal prancūzų standartus nėra pistou, nes jis gaminamas su petražolių, mėtų, krapų ir česnako skiltelėmis, o ne su baziliku, vis dėlto jis yra skanus. Šios salotos suteikia malonius lengvus pietus ar vėlyvą vakarienę su keliais griežinėliais mėgstamos košės skrebučio ir daugybe gero alyvuogių aliejaus. Taip pat būtų malonu su virtais žemiškais grūdais, tokiais kaip speltos uogos ar farro, ir su šlakeliu veganiškos fetos ar parmezano.



Baltųjų pupelių ir žirnių salotos su pavasario žolelių pistoletu (veganiškos, be glitimo)

  • Pieno nemokamai
  • Receptai be glitimo
  • Receptai be grūdų
  • Daug skaidulų
  • Mažai angliavandenių turintis veganas
  • Nėra rafinuoto cukraus
  • Aš laisva
  • Be cukraus / mažai cukraus
  • Veganai
  • Be kviečių

Tarnauja

4-6 kaip šonas

Ingridientai

  • 1 1/2 puodelio virtų baltų pupelių (sviesto pupelių ar kanelinų)
  • 2 puodeliai žirnių, švieži arba šaldyti
  • 1 žalias svogūnas, plonai supjaustytas
  • 1 puodelio šviežių mėtų
  • 1 puodelio šviežių petražolių
  • 1/2 puodelio šviežių krapų
  • 3 česnako skiltelės arba 2 gvazdikėliai (priklausomai nuo to, kaip jums česnakinis skonis patinka)
  • Vienos citrinos sultys ir žievelė
  • 1/2 šaukštelio smulkių grūdų jūros druskos
  • 1/2 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Vanduo, keli šaukštai arba pagal poreikį
  • Juodasis pipiras
  • Papildomos mėtų ir citrinos žievelės patiekimui




Paruošimas

  1. Jei naudojate šviežius žirnius, rekomenduojama greitai nublokšti, kad jie šiek tiek suminkštėtų ir žalia spalva taptų pop. Žirnius nukoškite į puodą su verdančiu vandeniu, virkite ne ilgiau kaip minutę, tada nusausinkite ir gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Jei naudojate šaldytus žirnius, įmeskite juos į šilto vandens dubenį, kad atšiltų. Vėl nusausinkite ir gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.
  2. Į didelį salotų dubenį sudėkite žirnius, pupeles ir svogūną.
  3. Į maišytuvą sudėkite riekutes, mėtas, krapus, petražoles, citrinos sultis ir žieveles, druską ir pipirus ir pradėkite maišyti, varikliui veikiant alyvuogių aliejuje, tada įpilkite vandens, kiek reikia. Maišykite iki vientisos masės. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius pagal poreikį.
  4. Į žirnius ir pupeles įpilkite kelis šaukštus pistoleto - sumaišykite, kad susimaišytų. Įpilkite pistole pagal poreikį iki norimo skonio. Įpilkite keletą šviežių mėtų lapelių ir papuoškite dideliu kiekiu citrinos žievės ir šviežiai sutrintų juodųjų pipirų. Paskaninkite papildomu alyvuogių aliejumi.