Garintos, spiralizuotos cukinijos turi panašią tekstūrą ir konsistenciją kaip ir įprasti makaronai bei makaronai, todėl puikus būdas mėgautis daugybe itališkų patiekalų be glitimo ir žemesniais angliavandeniais. Čia jis suporuotas su saulėje džiovintu pomidorų pesto, kuris pasižymi umami skoniu - „penktuoju skoniu“, vadinamu „pikantišku skoniu. Padažui askaloninius česnakus pakepinkite ypač gryname alyvuogių aliejuje, kol auksas aplink kraštus ir karamelizuosis - tada įpilkite česnako, prieskonių, saulėje džiovintų pomidorų, šviežio čiobrelio ir purškiamo acto. Užbaikite pesto, blituodami virtuvės kombaine - pridėdami skrudintų pušies riešutų, kad būtų pridėta skonio. Viršuje skanūs daugiaspalviai vyšniniai pomidorai - jų saldumas yra puikus patiekalo priedas.



Cukinijų makaronai su saulėje džiovintų pomidorų pesto (veganiški, be glitimo)

  • Pieno nemokamai
  • Receptai be glitimo
  • Receptai be grūdų
  • Didelis pluoštas
  • Mažai angliavandenių turintis veganas
  • Nėra rafinuoto cukraus
  • Aš laisva
  • Be cukraus / mažai cukraus
  • Veganai
  • Be kviečių

Tarnauja

4

Ingridientai

  • 2 vidutinės cukinijos, viena žalia, viena auksinė
  • 1 puodelis saulėje džiovintų pomidorų puselių (apie 3 uncijos)
  • 5 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalijami
  • 3/4 puodelio askaloninių česnakų, nuluptų, 1/2 colio kauliukai
  • 3 vidutinės šviežios česnako skiltelės, nuluptos, susmulkintos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai šviežio čiobrelio, nuo stiebo
  • 1/4 šaukštelio jūros druskos
  • 1/8 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
  • 1/4 arbatinio šaukštelio karštų čili dribsnių arba „Marash“ pipirų
  • 3 šaukštai pušies riešutų, paskrudinti, padalyti
  • 1 arbatinis šaukštelis raudonojo vyno acto arba šerio acto
  • 2 šaukštai mažų baziliko lapelių
  • 1/2 puodelio spalvotų vyšninių pomidorų, perpus




Paruošimas

Norėdami pasigaminti makaronus:

  1. Išvalykite cukinijas ir spiralizuokite, kaip gamintojas nurodo jūsų mašinai.
  2. Virkite troškintuvo krepšyje 2 minutes, kol suminkštės. Nusausinkite ir patrinkite cukinijų „makaronus“ dideliu kiekiu popierinių rankšluosčių.
  3. Sudėkite juos į serviravimo dubenį. Pasigaminkite pesto.

Padaryti saulėje džiovintų pomidorų pesto:

  1. Supjaustytus pomidorus supjaustykite juostelėmis į julienne juosteles. Įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus 10 colių keptuvėje. Įpilkite askaloninių česnakų ir virkite ant vidutinės ugnies, kol auksas aplink kraštus ir karamelizuosis, maždaug 5 minutes. Sumažinkite šilumą, saulėje džiovintus pomidorus, česnaką, čiobrelius, druską, pipirus ir čili dribsnius. Virkite ant silpnos ugnies, kad susimaišytų skoniai ir suminkštėtų saulėje džiovinti pomidorai, maždaug 3 minutes. Nukelkite šilumą, įpilkite acto, pamaišykite.
  2. Į virtuvės kombainą įpilkite likusių 4 šaukštų alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštų pušies riešutų - impulsą, kad susidarytų šiurkštus pesto. Įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus, jei norite tinkamos konsistencijos.

Tarnauti:

  1. Cukinijų makaronus užpilkite 1/2 stiklinės saulėje džiovintų pomidorų pesto - atsargiai įmaišykite.
  2. Į viršų su likusiais 1 šaukštu skrudintų pušies riešutų, mažais baziliko lapeliais ir vyšniniais pomidorais.
  3. Skanu šilta ar šalta. Šaldytas skanus šaltas patiekalas kitą dieną, nes skoniai gerai susimaišys.
  4. Pesto laikykite švariame stikliniame inde - uždenkite aliejaus plėvele.

Pastabos

Gamina 1 1/4 puodelio pesto